Technologische Überlegungen zum Brauen alkoholfreier Biere

Das AfG-Segment wächst stark und wird dies in Zukunft wohl auch weiter tun. Brauereien sind deshalb gut beraten, alkoholfreie Biere ins Portfolio aufzunehmen. Bei der Herstellung eines alkoholfreien Bieres mit alternativen Hefen sind biologische Stabilität und ein exzellentes Geschmacksprofil für kleine und mittelständische Brauereien Herausforderungen, für deren Bewältigung der folgende technologische Leitfaden eine Basis bietet.

Veröffentlicht am 02/07/2025