Ein Beitrag von
Dario Cotterchio
TUM Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität
Kohlensäure in alkoholfreiem Bier: Was ist erlaubt?
Produktionsbedingt verliert alkoholfreies Bier seine Kohlensäure. Jedoch erwartet der Verbraucher eine Schaumkrone und die biertypische Spritzigkeit. Hierzu muss CO2 zugegeben werden. Dario Cotterchio und Felix Schennach vom Forschungszentrum Weihenstephan erörtern was beim Aufkarbonisieren von Bier in Deutschland erlaubt ist.
Veröffentlicht am 14/07/2025
Technik & Technologie
Bier
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