Fasslagerung ohne Fässer?

Eine neue Verdunstungsextraktionstechnologie sammelt das gesamte Spektrum flüchtiger Holzaromen und fängt sie in einer neutralen Flüssigkeit ein. Diese Aromamoleküle sind eine vollständige, proportionale Kopie der Aromen, die bei der Reifung von Getränken in Holzfässern extrahiert werden. Horst Dornbusch hat mit Dr. Ian Ward von Aroma Sciences über diese neue Alternative zur klassischen Fasslagerung gesprochen.

Veröffentlicht am 09/10/2024